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4星
干炸
初級難度
<30分鐘
香蔥 、 姜 、 料酒 、 精鹽 、 白胡椒粉 、 精制油 、 花椒鹽
小貼士
1．選用新鮮的冰鮮小黃魚(yú)。 2．油炸時(shí)黃魚(yú)時(shí)用八成熱的油溫，炸時(shí)防止炸焦，但一定要炸熟炸透。 3．也可以放入油鍋內煎熟，再撒上花椒鹽。 準備時(shí)間：20分鐘 烹飪時(shí)間：15分鐘
烹飪技巧:干炸
干炸是將食材腌制后,裹上一層干淀粉或面粉,再放入熱油中炸至酥脆的烹調方法。
外酥里嫩,干香可口,色澤金黃。
食材要腌制入味;裹粉時(shí)要均勻且薄;油溫要適中,炸制時(shí)要翻動(dòng)均勻。
適用于各種肉類(lèi)、海鮮和蔬菜,如干炸魚(yú)塊、干炸雞腿。
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