豬排骨
春筍小貼士
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類(lèi)，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi)，被人們稱(chēng)為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營(yíng)養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。 竹蓀在我國西南地區的山區較為常見(jiàn)，以云南產(chǎn)竹蓀品質(zhì)最好~ 燒制此菜肴所用菌類(lèi)以新鮮的最好，干貨次之，使用前必須泡發(fā)，去除雜質(zhì)。食用時(shí)，會(huì )有食用菌的清鮮味道，配以排骨燉之，味道最好，大補。
