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4星
軟炸
初級難度
<30分鐘
嫩肉粉 、 鹽 、 雞精 、 花椒粉 、 椒鹽
本視頻教程將手把手教你烹制軟炸里脊，讓你輕松掌握技法，跟著(zhù)學(xué)，一學(xué)即會(huì )，讓家人贊不絕口，將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜！
烹飪技巧:軟炸
軟炸是將食材腌制后,掛上特制的軟炸糊(一般由雞蛋、淀粉和水調成),再放入溫油中炸至外酥里嫩的烹調方法。
外酥里嫩,口感柔軟,色澤金黃或淺黃。
軟炸糊的調制要適當,不宜過(guò)稠或過(guò)稀;油溫不宜過(guò)高,以防外焦里生;炸制時(shí)要翻動(dòng)均勻。
適用于質(zhì)地細嫩的食材,如軟炸蝦仁、軟炸銀魚(yú)。
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