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炸藕盒

炸藕盒

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主料

鮮肉末
200克
50克
面粉
50克
糯米粉
50克
蓮藕
0
蛋清
1個(gè)
生粉
50克

佐料

泡打粉 、 姜 、 料酒 、 鹽 、 白糖

制作方法

小貼士

讓炸藕盒保持酥脆的小竅門(mén)：調糊的時(shí)候放入糯米粉、生粉、蛋清，這是使得藕合保持酥脆可口的原因。面粉、糯米粉、生粉的比例是：1：1：1。拍上干淀粉，目的是餡心與脆漿糊都能掛住，拍干淀粉不能太厚。