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5星
羹
初級(jí)難度
<30分鐘
精鹽 、 味精 、 芝麻油 、 濕淀粉 、 食用純堿 、 熟雞油 、 熟豬油
烹飪技巧:羹
羹是一種將食材煮至熟爛,再打成糊狀或加入濃湯、調(diào)料等制成的半流質(zhì)食品。
羹的口感細(xì)膩滑潤(rùn),味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,易于消化吸收。
食材要新鮮,處理得當(dāng)。 煮制時(shí)要控制火候和時(shí)間,確保食材熟爛而不破碎。 打成糊狀時(shí)要注意細(xì)膩度,避免有顆粒感。 調(diào)味要恰到好處,突出食材的本味。
各種肉羹、魚羹、蔬菜羹等。
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