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5星
扒
初級難度
<30分鐘
蔥汁 、 姜汁 、 醬油 、 番茄醬 、 水淀粉 、 植物油 、 黃酒 、 鹽 、 清湯
本視頻教程將手把手教你烹制鐵扒雞腿，讓你輕松掌握技法，跟著(zhù)學(xué)，一學(xué)即會(huì )，讓家人贊不絕口，將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜！
烹飪技巧:扒
扒是將食材(多為肉類(lèi))先用油煎至表面金黃,再加入調味料和少量湯汁,煮至入味后收汁的一種烹調方法。
扒菜色澤金黃,外焦里嫩,味道鮮美,汁液濃稠。
食材要選用肉質(zhì)細嫩的部位。煎制時(shí)油溫要適中,避免外焦里生。加入調味料和湯汁后要小火慢煮,確保食材充分入味。
扒雞腿、扒牛排、扒魚(yú)塊等。
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