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小貼士

干貝烹調前應用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質(zhì)，會(huì )干擾大腦神經(jīng)細胞正常代謝，因此一定要適量食用。過(guò)量食用會(huì )影響腸胃的運動(dòng)消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會(huì )引發(fā)皮疹。干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類(lèi)物質(zhì)，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時(shí)吃會(huì )結合成亞硝胺，對人體有害。