蟶子小貼士
1、用手擠蟶子這步是為了避免焗的時(shí)候蟶子里的水分太多，溶解海鹽導致蟶肉過(guò)咸。 2、海鹽中的香料依據個(gè)人口味添加，完全不加也不影響。 3、蟶子的筋最好用刀把它劃斷，筋斷了焗的時(shí)候蟶子不會(huì )掙開(kāi)，這樣水份就不會(huì )流失。 4、焗的過(guò)程中鍋蓋不可打開(kāi)，這樣才能保持鍋內的溫度。
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小貼士
1、用手擠蟶子這步是為了避免焗的時(shí)候蟶子里的水分太多，溶解海鹽導致蟶肉過(guò)咸。 2、海鹽中的香料依據個(gè)人口味添加，完全不加也不影響。 3、蟶子的筋最好用刀把它劃斷，筋斷了焗的時(shí)候蟶子不會(huì )掙開(kāi)，這樣水份就不會(huì )流失。 4、焗的過(guò)程中鍋蓋不可打開(kāi)，這樣才能保持鍋內的溫度。