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牛腸

牛腸

大寒時(shí)節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
牛腸
66 熱量(千卡)
11 蛋白質(zhì)(克)
2.3 脂肪
0.4 碳水化合物
外觀
1.色澤與氣味：新鮮牛大腸顏色為淡紅色或粉紅色，無(wú)異味；若有輕微腥味屬正常，但不可有腐臭味。
2.質(zhì)地判斷：觸摸大腸壁應(yīng)有一定彈性，內(nèi)壁光滑無(wú)雜質(zhì)和異物。
3.厚度適中：選擇厚度均勻的大腸，過(guò)薄可能口感欠佳，過(guò)厚則不易烹調(diào)。
4.完整性：查看大腸是否有破損、穿孔或發(fā)黑部位，確保其完整且健康。
5.來(lái)源渠道：盡量選購(gòu)正規(guī)市場(chǎng)或超市出售的新鮮大腸，并注意查看產(chǎn)品是否經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫合格。
存儲(chǔ)建議:
牛大腸儲(chǔ)存時(shí)，需清洗干凈并去除多余油脂，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室保存。若短期內(nèi)使用，可冷藏于0-4℃環(huán)境中，但需盡快烹飪以保持新鮮度。解凍前應(yīng)提前移至冷藏室緩慢解凍，并在解凍后立即烹飪。