紅豆沙 又叫紅豆沙（去皮）

紅豆沙是東亞各國常見(jiàn)的糖水甜品之一，主要材料是紅豆和糖，在中國南方、日本、朝鮮、越南、琉球、馬來(lái)西亞等地也有紅豆沙。日語(yǔ)稱(chēng)為“汁粉”。 紅豆在《本草綱目》中的正式名稱(chēng)均為"赤小豆"，是一種藥食兩用的食材。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，自古以來(lái)就為人們所關(guān)注，李時(shí)珍稱(chēng)紅豆為"心之谷"。紅豆還能通小腸、利小便、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎。 粵式紅豆沙： 主要是將紅豆、陳皮、片糖及水混合，煮至有沙狀的口感便可，通常為熱食。由于成本低廉，因此香港酒樓晚飯后附送的甜品通常都是紅豆沙。蓮子百合紅豆沙也是婚宴熱門(mén)甜品，取意“百年好合”。 日式汁粉： 汁粉在日本是一種節分料理，而日本人除紅豆外，有時(shí)還會(huì )加入栗子同煮，伴糯米團子食用。 韓式紅豆粥： 加入韓式米糕食用。