66
熱量(千卡)
11
蛋白質(zhì)(克)
2.3
脂肪
0.4
碳水化合物
- 外觀(guān)
- 1.色澤與氣味：新鮮牛大腸顏色為淡紅色或粉紅色，無(wú)異味；若有輕微腥味屬正常，但不可有腐臭味。
2.質(zhì)地判斷：觸摸大腸壁應有一定彈性，內壁光滑無(wú)雜質(zhì)和異物。
3.厚度適中：選擇厚度均勻的大腸，過(guò)薄可能口感欠佳，過(guò)厚則不易烹調。
4.完整性：查看大腸是否有破損、穿孔或發(fā)黑部位，確保其完整且健康。
5.來(lái)源渠道：盡量選購正規市場(chǎng)或超市出售的新鮮大腸，并注意查看產(chǎn)品是否經(jīng)過(guò)檢驗檢疫合格。
- 存儲建議:
- 牛大腸儲存時(shí)，需清洗干凈并去除多余油脂，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室保存。若短期內使用，可冷藏于0-4℃環(huán)境中，但需盡快烹飪以保持新鮮度。解凍前應提前移至冷藏室緩慢解凍，并在解凍后立即烹飪。
